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千层马蹄糕是怎么做的

导读:千层马蹄糕是做法详解。千层马蹄糕是一种非常好吃的美食,其实做法也非常的简单,但是就是需要特别的细心,这和榴莲千层有异曲同工之妙。下面我们就来看看具体的做法吧! 千层…

千层马蹄糕是做法详解。千层马蹄糕是一种非常好吃的美食,其实做法也非常的简单,但是就是需要特别的细心,这和榴莲千层有异曲同工之妙。下面我们就来看看具体的做法吧!

千层马蹄糕是怎么做的:

材料:马蹄粉250克、红糖片135克,椰浆400ml、炼奶50克、清水650ml、150ml纯牛奶

做法:

1.取150克马蹄粉,加入300ml的清水搅拌均匀,过筛去杂质,得到马蹄红浆。

2.锅里加350ml的清水,加入红糖片,小火加热至红糖块融化。红糖水离火放置回温,倒入马蹄红浆,搅拌均匀后过筛。(千万别太热倒入黄浆内,就成浆糊了)

3.100克马蹄粉+400克椰浆+150克纯牛奶+炼奶搅拌均匀,过滤得到马蹄白浆。

4.取一个玻璃碗,用刷子在碗壁刷一些植物油。

5.蒸锅加足水,烧沸腾。玻璃碗放进蒸锅,舀一勺马蹄黄浆进碗里,盖锅盖蒸至凝固,大约3分钟左右,揭开盖子要迅速,免得滴落水珠。重要的一点大家务必记住,黄桨会出水,每次加热完毕一定找个碗把多余的水倒出来。否则加入白浆,会染色。

6.然后加一勺马蹄白浆,盖锅3分钟盖蒸至凝固,如此叠加至盘子蒸满,最后蒸10分钟至完全熟透凝固,最后一层记得用黄浆。

7.出锅放至完全凉透,用刀切块即可享用,放入冰箱冷冻过口味更佳。如果在马蹄黄桨里加一些桂花酱,会特别的好吃好看哦!

 

千层马蹄糕注意事项:

1、糖水不要刚煲滚就马上放马蹄粉,要先放凉几分钟。

2、炊制全过程火力要够猛。

3、托盆要放平整,每一层的量最好等量(我的量是半碗)。

4、在倒入托盆炊制之前,材料要先搅拌搅混。

5、每一层要熟透后再倒入另一层。

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